ALLE RADICI DEL VINO - Modulo in cantina
Le principali attività enologiche in cantina.
Master monotematico effettuato in cantina con un tecnico specializzato per conoscere le fasi e i procedimenti della vinificazione nei luoghi d'origine del vino.
Durata
Dal 18/11/2023 al 13/04/2024
lezioni
Dove
Itinerante
Castelli Romani, Definito nel programma
Quota di partecipazione
Pagamento con Bonifico Bancario
La quota di partecipazione al è di € 150
più la quota associativa* se non sei ancora Socio
Solo se paghi Online
La quota di partecipazione al è di € 150
più la quota associativa* se non sei ancora Socio
La quota associativa annuale è di € 0,00.
Per i “JUNIOR” (i nati tra 2007 e il 2025) la quota associativa è ridotta a € 0,00.
*La quota associativa è valida per l’anno corrente.
Cosa comprende il corso
Ogni incontro è tenuto in cantina, accompagnati dall'enologo aziendale e da un docente e Maestro ONAV.
Alla fine della visita è previsto un assaggio di alcuni vini aziendali e un pasto leggero.
Non sono previsti prove o test di apprendimento.
Programma e informazioni utili
Leggi il programma completoIl Corso si articola in 4 mattinate per vivere in cantina, le fasi più significative delle pratica e delle tecniche di cantina direttamente a contatto con i protagonisti dell’azienda.
Durante gli incontri, saremo accompagnati dall'enologo Cristiano Ponzo e da un Maestro Assaggiatore ONAV per conoscere l'arte della vinificazione e dei suoi segreti.
La quota d'iscrizione comprende il pacchetto di quattro lezioni, la degustazione dei vini dell'azienda e dell'attestato finale
PROGRAMMA
Lez.1, Sabato 11/11/2023 ore 10.00 - "San Martino: ogni mosto è vino". L'evoluzione del prodotto e l'importanza del contenitore.
Luogo: Tenuta Casal Montani -
Lez.2, Sabato 03/02/2024 ore 10.00 - Travasi e assemblaggi post-affinamento, tecniche di Stabilizzazione dei vini e filtrazioni, Certificazioni di Qualità, Tirage dei vini spumanti e metodo classico.
Luogo: Azienda vitivinicola da definire
Lez.3, Sabato 16/03/2024 ore 10.00 - Imbottigliamento, Gestione delle masse destinate a un lungo affinamento, Spumantizzazione metodo Martinotti
Luogo: Azienda vitivinicola da definire
Lez.4, Sabato 13/04/2024 ore 10.00 - Vinificazione in bianco, rosso e rosato.
Luogo: Azienda vitivinicola da definire
N.B.: Il calendario potrebbe subire delle variazioni in funzione dell'andamento meteorologico
Sezione di riferimento
Email di sezione:
Telefono delegato di sezione:
Email tesorerie di sezione:
Giuseppe Serra Delegato di Sezione ONAV Castelli Romani 3477235146 - castelliromani@onav.it
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