L'Asprinio: un bianco camaleontico

“Non c’è bianco al mondo, così assolutamente secco come l’Asprinio: nessuno. Perché i più celebri bianchi secchi includono sempre, nel loro profumo più o meno intenso e più o meno persistente, una sia pure vaghissima vena dolce. L’Asprinio no.

L’Asprinio profuma appena, e quasi di limone: ma, in compenso, è di una secchezza totale, sostanziale, che non lo si può immaginare se non lo si gusta… Che grande piccolo vino!"

Queste le parole con le quali Mario Soldati, che ne fu grande estimatore, descrive l’Asprinio, cogliendo uno degli aspetti d’unicità del vitigno e del suo vino.

Una unicità che è di sapori, ma anche di storia: l’Asprinio è un filo rosso nella cultura di un piccolo pezzo del nostro Paese (l’agro aversano), legandosi a tradizioni identitarie che si perpetuano da secoli, fin dall’antica Etruria secondo alcuni!

La serata ci guiderà alla scoperta di un’uva e di un vino dalle mille sfaccettature, ponte tra antico e moderno, espressione di un terroir che è natura ma anche coscienza di un territorio.

Partiremo e chiuderemo con due assaggi di Asprinio in veste insolita; nel mezzo:

• Uno spumante brut , metodo Martinotti
• Un bianco fermo da uve allevate a Sylvoz
• Un bianco fermo da uve allevate ad alberata aversana
• Un bianco fermo da invecchiamento

Vi aspettiamo!

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