NOBILE E SPECIALE COME UNA MUFFA

Di natura ‘sporca’ e distruttiva, in vigna ‘nobile’ e preziosa, dove gli intrecci chimici e naturali determinano un effetto speciale: la MUFFA o marciume nobile.

Figlia di rugiada mattutina e di episodi piovosi e umidi, alternati a condizioni di clima caldo e secco, si deposita come un feltro sugli acini, la Botrytis cinerea riprogramma il metabolismo della pianta provocando un accumulo di aromi e sapori che rappresentano gli elementi chiave dei vini dolci prodotti dalle cosiddette uve botrizzate.

Un feltro colorato sopra gli acini, che virano verso il bruno e appassiscono per evaporazione, con conseguente concentrazione delle sostanze: zuccheri e aromi su tutti. I vini muffati, apprezzati per la loro dolcezza naturale e caratteristico profilo gustativo e aromatico, includono sentori d’ananas, albicocca, pera e miele tra i più marcati.  

Distribuiti nel mondo, queste eccellenze enologiche sono diffuse nelle regioni d’Ungheria, Germania e Francia ed attualmente anche in Italia, Australia, Nuova Zelanda, Sud Africa e California.

I più noti sono il Tokaji ungherese, i Beerenauslese e Trockenbeerenauslese provenienti dall’Austria e dalla Germania, la Sélections de Grains Nobles dell’Alsazia, i Sauternes di Bordeaux, i Monbazillac di Bergerac, i Quart-de-Chaumes della Loira e i Muffati Orvietani in Italia. 

Saranno due tappe importanti quelle che Matteo Battisti, delegato della sezione di ONAV Mantova e grande appassionato, nonché esperto, percorrerà nel Seminario a loro dedicato con un totale di 15 vini in degustazione.

Una due giorni d’intensa dolcezza gustativa e di fragilità di coltura, un viaggio curioso e intrepido, alla ricerca del vino ‘diverso’ ma profondamente unico, una qualità d’intesa tra il gusto e l’aroma, dove l’effetto d’equilibrio sarà il direttore d’orchestra di questa importante ‘sinfonia’. 

A completamento della degustazione sarà proposto un piccolo abbinamento per ciascuna serata.

Qualche informazione supplementare

MARTEDI 21 NOVEMBRE 20h30

Prima parte: L’oro della Mitteleuropa (Ungheria, Germania e Austria)

Edes Szamorodni 2018

TOKAJI 3 PUTTONYOS ASZU 2017

TOKAJI 5 PUTTONYOS ASZU 2010

TOKAJI 6 PUTTONYOS ASZU 2014

Tokaji Aszú 6 Puttonyos 1°cru monovitigno KAPI 2015

Riesling Saarburger Rausch Beerenauslese 2017

Gewürztraminer Trockenbeerenauslese 2006

MARTEDI 5 DICEMBRE 20h30

Seconda parte: I gioielli di “Madame Botrytis” (Francia e Italia)

Château de Fargues 2007

La Tour Blanche 2009

Barsac AOC 1er Cru "Château Climens" 2008

Tirecul La Gravière 1998 cuvée "Madame"

Pinot-gris Clos Jebsal 2016

QUARTS DE CHAUME

Muffato 'Calcaia' Barberani

ORVIETO CLASSICO SUP DOC "Muffa Nobile"