Passiti che Passione

I vini passiti italini non hanno rivali per quantità, saldamente legati al territorio di origine, sono prodotti con una varietà di vitigni impressionante! Il nostro viaggio, oltre alle spiegazioni tecniche sui diversi tipi di appassimento si addentrerà nella tradizione storica e popolare per perdersi nei secoli, perché i vini dolci nell'antichità erano prodotti in quantità percentuale molto maggiore rispetto ai nostri giorni ed erano i vini più commercializzati; basti pensare alla straordinaria storia delle Malvasie di cui Venezia deteneva il monopolio! I vini passiti pur prootti con vitigni diversi tendono ad essere difficili da interpretare e meno riconoscibili dei vini secchi ma c'è comunque una importante diversità fra bianchi e rossi e allora degusteremo quattro passiti bianchi e quattro rossi di vitigni diversi: Malvasia di Bosa, Raboso, Malvasia delle Lipari, Sagrantino, Zibibbo, Montepulciano, Gewurztraminer, Lacrima di Morro d'Alba abbinati a cantucci e ad un formaggio erborinato!