Rosé de Champagne

Lo champagne in rosa, vino di antica tradizione già citato nel 1764 e denominato “oeil de perdrix” ha vissuto, nel corso del tempo, momenti di gloria e di abbandono. Negli ultimi decenni la produzione di champagne rosé, prevalentemente non millesimati, è letteralmente esplosa per soddisfare i palati di americani, giapponesi, tedeschi, svizzeri e canadesi. Ad oggi è lecito ritenere che il consumo di questo vino iconico dal successo intermittente non sia più una moda passeggera, almeno stando ai dati del comitato interprofessionale. In questo seminario, oltre a ripercorrere le tappe storiche dei vini di Champagne di rosa abbigliati, ci concentreremo sulle numerose variabili legate alla loro elaborazione: attraverso 6 calici, differenti per zona di produzione, uve utilizzate e tecnica di elaborazione, avremo modo di apprezzare i diversi profili sensoriali, cromatici e gustativi, di assemblaggi tradizionali, oeil de perdrix, macerazione, rosé de saignée, e di cedere al fascino della loro versatilità. Ci accompagna nel percorso Daniela Guiducci, Enologo, Formatore, Wine educator presso ONAV, Champagne Spécialiste , che da anni approfondisce le tematiche tecniche e degustative legate al complesso mondo della vinificazione in rosa.