IL PORTO: il carattere fortificato del Douro

Il ‘fortificato’ portoghese non è solo un vino di grande qualità, ma è un vero simbolo della cultura e dell'artigianato locale portoghese.

Chiamati i “torna-viagem”, ossia i vini del “viaggio di ritorno”, vini dai lunghi percorsi di andata e ritorno presso le mete d’oltre oceano che, quando invenduti rientravano in Portogallo.

Il trasporto è la determinante della nascita di questo peculiare vino, un magico tratto che lo caratterizza grazie all’intuito della fortificazione con l'utilizzo dell’acquavite per preservarne il contenuto durante il viaggio.

Questi vini forti e indomiti, ottenuti dalle nobili varietà autoctone e dotati di capacità d’invecchiamento quasi illimitata, in vinificazione possono esprimersi in diversi gradi di dolcezza ed essere commercializzati rispettivamente come vino secco, semisecco, semi dolce e dolce.

Da aperitivo alla meditazione, i fortificati regalano grandi espressioni e anche se non consumati di frequente (e questo é un gran peccato!) il loro assaggio è sempre carico di puro fascino enologico.

Questa serata sarà un’emozione continua: 6 etichette di Porto di diverse tipologie ed età, con una piacevole chicca: il Moscatel di Setúbal!

Ad accompagnarci in questo scoperta con la sua grande competenza sul Portogallo ma, soprattutto, con la sua passione contagiosa sarà Matteo Battisti, Maestro assaggiatore e docente ONAV della sezione ONAV Mantova e caro amico della nostra sezione.

Di seguito l'elenco delle 7 etichette in assaggio tecnico:

• Bacalhòa - Moscatel de Setubal- Colheita, Setubal DO 2022
• Wine & Soul - Quinta do Manoella Porto Ruby Reserva
• Wine & Soul - Quinta da Manoella Porto Tawny 10 Years old
• Quinta do Noval - Late Bottled Vintage Port 2019
• Quinta do Noval - Quinta do Noval Colheita Tawny Port 2005  
• Burmester - Porto 40 YEARS OLD TAWNY 
• Graham’s - Vintage  2003

Come di consueto, al termine dell’assaggio tecnico ci divertiremo ad abbinare le diverse tipologie di Porto ai finger food, studiati con Mariano, della storica Pasticceria SeM (Sara e Mariano). Abbinamenti non scontati in cui  tradizione e innovazione si incontrano ! 

• Finger food dolce con mousse di cioccolato fondente al 72%, biscuit al cacao, gel di lampone fresco e piastrina di cioccolato fondente
• Trancetto di cheesecake al caramello salato decorata con zeppe d’arancio
• Tartelletta sottile di pane al latte con formaggio morbido erborinato
• Pan brioche con fois gras e mela caramellata

ATTENZIONE - L'ingresso all'evento NON è rimborsabile e NON è riutilizzabile per altri eventi sotto forma di credito.

È possibile, tuttavia, cedere l'ingresso ad altro socio previa comunicazione del nominativo.