Vino e formaggi, matrimonio d'amore - Percorso completo

Abbiamo pensato ad un percorso didattico che ci porti alla scoperta della meravigliosa via del latte. Un piccolo viaggio di conoscenza tra tipologie, culture e territori che nel corso dei secoli hanno visto nascere l’immenso patrimonio dei formaggi. 

Sarà Antonio Fracchiolla, maestro assaggiatore, Miglior assaggiatore d'Italia 2019 di Gorgonzola Dop e assaggiatore Onav.

Quattro incontri alla scoperta di un mondo straordinariamente variegato, partendo dalle basi tecniche per approfondire le singole famiglie di formaggi.

Non poteva mancare il nostro suggello: ogni serata vedrà la degustazione di varie tipologie di formaggi, una selezione curata da Antonio con 20 tipologie differenti nelle quattro serate, accompagnati dai dodici vini che riteniamo più suggestivi in abbinamento.

Gli incontri sono prenotabili singolarmente o acquistando l’intero pacchetto usufruendo di uno sconto dedicato.

Martedì 5/3/2024

Introduzione al mondo dei formaggi

Storia, Classificazione, fermentazione, analisi sensoriale, Taglio

I freschi: tecnologia e differenze

Ninetta- Camembert di capra pugliese

Burratina

Mozzarella da siero innesto

Scamorza di pecora murgiana

Caciotta fresca di Amatrice

Abbinamento con tre vini

Costo della serata singola € 35,00

Martedì 12/3/2024

I Formaggi a pasta semidura: tecnologia e differenze

Fusa formaggio del Piemonte affinato in crosta con annatto

Tre latti pugliese

Quadrello a crosta lavata di Bufala

Caciocavallo silano dop semi stagionato

Castelmagno dop

Abbinamento con tre vini

Costo della serata singola € 35,00

Martedì19/3/2024

I Formaggi a pasta dura: tecnologia e differenze

Canestrato sardo misto capra

Monteveronese stravecchio, stagionatura oltre 20 mesi

Mimolette o Boule de Lille

Parmigiano reggiano dopo stagionatura oltre 60 mesi

Provolone fragno stagionatura oltre 30 mesi

Abbinamento con tre vini

Costo della serata singola € 35,00

Martedì 26/3/2024

Formaggi erborinati e affinati: tecnologia e differenze

Gorgonzola dop piccante

Blu di Bufala

Blue Stilton

Occelli Cusie tabacco e Rum

Blu di Capra Puglia

Abbinamento con tre vini

Costo della serata singola € 40,00

Vi aspettiamo!

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Per chi ne fosse sprovvisto il fitto avrà un costo di € 5,00