Assaggiamo il vino tecnicamente,
lo apprezziamo con competenza,
ne diffondiamo la cultura e ne promuoviamo un consumo consapevole
Chi siamo
Il nostro mondo
By Mario Ubigli ed Ezio Alini
Manuale dell'Assaggiatore Volume 1
Approccio al mondo della vite e del vino con approfondimenti sugli stimoli e le percezioni sensoriali dell'uomo
Un percorso didattico sviluppato per accompagnare l'appassionato lungo il corso per Assaggiatore di 1° livello ONAV. La storia della vite e del vino, la coltivazione dell'uva, la fermentazione alcolica e la trasformazione del mosto in vino. Le diverse tecniche di vinificazione, l'affinamento e approfondimenti sui vini speciali /spumanti e passiti). Il tutto con l'occhio di chi dovrà assaggiare il vino godendone i pregi e riconoscendone i possibili difetti. Una guida scritta da specialisti, docenti e didatti con un linguaggio semplice e tecnicamente entusiasmante.
€ 40,00
Acquista ora
By Mario Ubigli, Ezio Alini ed Alessandro Brizi
Manuale dell'Assaggiatore Volume 2 - Enografia nazionale
La vite ed il vino nelle diverse regioni italiane con approfondimenti alla geopedologia e alla climatologia delle singole DOC
Un libro unico nel suo genere alla ricerca delle caratteristiche che rendono peculiari i vini italiani. Partendo dal significato che può rivestire la geologia, la pedologia e la climatologia sull'espressione dei diversi vitigni, senza dimenticare la storia e la cultura del territorio, per raggiungere l'obiettivo di condividere il misterioso significato del termine "terroir", oggi abusato e spesso utilizzato a sproposito. L'Italia diventa la patria non solo di architettura e di monumenti storici ma anche dei vigneti e dei vini, dai più nobili a quelli più intimi e unici che costellano ogni parte della penisola. Aldilà dei miti e delle leggende ogni vino diventa espressione del suo territorio di origine.
€ 65,00
Acquista ora
By Michele Alessandria, Alessandro Brizi, Vincenzo Gerbi, Vito Intini, Paolo Monticone, Flavia Rendina
ONAV 1951-2016. I primi 65 anni
Storia della prima Associazione italiana nel mondo della didattica non professionale sul vino, in occasione della celebrazione dei suoi primi 65 anni di vitta.
Contesto storico, documenti ritrovati e recuperati nell'archivio dell'Associazione: attraverso l'ONAV un percorso che ci riporta nell'Italia degli anni 50 per poi accompagnare la sua evoluzione negli anni del boom economico fino ai giorni nostri. Una documentazione fotografica unica che ripercorre il legame che ONAV ha intessuto con la scienza universitaria e la tecnica professionale e che fa dell'associazione la sua unicità non solo italiana ma internazionale.
€ TBD
Acquista ora
By Flavia Rendina, Vito Intini, Mario Menconi, Enzo Brambilla e Carlo Consonni
Vitigni rari d'Italia
Fare memoria della storia dei vitigni minori, quelli rari, che rendono irripetibile la viticoltura e l'enologia italiana
I vitigni sono il patrimonio indiscutibilmente più prezioso che la nostra viticoltura ci lascia. Costituiscono l'elemento che, unitamente al territorio (geologia, pedologia e climatologia) , fanno dell'Italia il paese più ricco al mondo per variabilità genetica ed espressione enologica. Il libro è costruito con schede per singolo vitigno che ne descrivono le caratteristiche ampelografiche più salienti, la sua distribuzione geografica e quantitativa per concludersi con il vino ed i migliori abbinamento gastronomici. Quest'ultimo costituisce l'elemento certamente più innovativo di questo contributo editoriale. Prefazioni illuminate e schede costituiscono un unicum di pregevole fattura. Il presente volume è il primo con 100 vitigni descritti ed altri seguiranno.
€ 30,00
Acquista orail mondo ONAV
Non perderti il meglio di ONAV! Ricevi tutti gli aggiornamenti riguardo news e corsi sulle tue zone di preferenza
Registrati subito